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Jamaican Yellow
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Jamaican Yellow

A pimenta Jamaican Yellow também é conhecida como Scotch Bonnet, Bahamian, Bahama Mama, Jamaican Hot ou pimentas de Martinique e tem uma taxa de Scoville Heat Unit* de 100.000 a 350.000; para comparar, a maior parte das pimentas jalapeño tem uma avaliação de 2.500 a 8.000.

Esta pimenta é principalmente encontrada nas Ilhas das Caraíbas, também na Guiana (onde é chamada de Bola de Fogo), nas Ilhas Maldivas e no Oeste da África.

A pimenta Jamaican Yellow quando está fresca e madura, modifica-se passando de verde a uma cor que varia de amarelo a vermelho. Isto é a variedade AMARELA que é mais difícil de encontrar do que outros. Este tipo é enrugado e quando amadurece tem aprox. 2" (5 cm) de comprimento, e tem a forma dum cogumelo. Elas contêm um gosto quente e condimentado mas um sabor mais doce. A pimenta madura está preparada para ser cozinhada, sendo necessário retirar as sementes dentro do fruto, que podem ser usadas para o cultivo ou outros usos culinários.